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Il nostro Chef, Michele Candeloro,( Pugliese Doc ), nel suo peregrinare culinario oltre alla Cucina Italiana
leggi tutto...Lezioni di Cucina |
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Una Lezione di Cucina, direte ma a che cosa serve ? Tutti più o meno sappiamo cucinare (Forse), in effetti in Italia, l’Arte Culinaria viene tramandata da Generazione in Generazione, questo ne ha fatto un vanto a livello mondiale, i migliori Chef sono quelli Italiani che uniscono Tradizione, Fantasia ed Innovazione.
La Cultura odierna, il nostro correre in continuazione, e soprattutto il poco tempo a disposizione, ci ha reso succubi, per non dire schiavi, di prodotti semilavorati, già cucinati e pronti all’uso, un danno gravissimo per la nostra Salute, non sappiamo più che e cosa mangiamo. A questo punto ci viene in aiuto il nostro Chef, il quale non soltanto conosce la metodica di preparazione, ma ci indica con esattezza gli ingredienti necessari per realizzarlo, per guarnirlo e per presentarlo. La soddisfazione che avrete a preparare un piatto come si deve, vi ripagherà di tutti gli sforzi che avete fatto per realizzarlo, è veramente indescrivibile, poi, se Vi appagherà anche al palato.
Personalmente, quando mi accingo a cucinare, ho già in mente tutte le fasi, poi le rivisito, ci aggiungo del mio, ma sempre tenendo fede alla Storicità del Piatto, perchè delle Fettuccine fatte in Casa con gli Asparagi Selvatici, se non le facciamo con delle Uova Fresche e degli Asparagi colti in giornata sui Monti Pisani (Non Surgelati) saranno sì delle buone Fettuccine, ma non saranno mai delle Superbe Fettuccine. Il Messaggio è questo, cucinate con ingredienti genuini, apprezzate le verdure del momento, e metteteci la vostra fantasia.
Ecco alcuni nostri Piatti della Tradizione Toscana ed Italiana
La Pappa al Pomodoro con emulsione al Basilico - La Ribollita alla Toscana Trofie di Genova al Pesto di Basilico e Scampi in Volo al Brandy Il Timballo di Riso Giallo con Verdure su Coulisse di Zucchini Gli Gnocchi di Patate con Pecorino,Pere e Menta Fresca Straccetti di Pasta Fresca con Ragout di Salsiccia Fresca ed Uva Nera al profumo di Finocchietto Ravioli di Ricotta e Spinaci con Salsa Noci e Baçon Croccante Bocconcini di Filetto di Maiale al Chianti Classico con Patate al Rosmarino Costolette di Agnello farcite alle Prugne con salsa ai Funghi e Sedani Gratinati Arista di Cinta Senese steccata alla Cannella con salsa alle Mele e Peperoni Brasati Involtini di Bresaola con Formaggio Caprino ed Erba Cipollina all'Arancia Caramellata Millefoglie di Acciughe e Sfoglie di Patate su vellutata di Pomodoro Fresco Baccalà alla Livornese con Polenta Leggera Flan di Gamberi Rossi su Caviale di Melanzane Verdure Miste ripiene alla Provinciale Crostatina di Ricotta con Gocce di Cioccolato in Salsa Lamponi - Mezzelune di Torta della Nonna Bavarese al Torrone e Gelatina di Passito - Tortino con Cuore Caldo al Cioccolato e Crema Vaniglia Cornucopia di Fragole alla Crema Chantilly e riduzione al Balsamico
Ingredienti e Preparazione sono un segreto ... Vi aspetto per farveli conoscere !
Buon Divertimento a tutti, e Buon Appettito vi aspetto per cucinare.
Se poi volete seguire uno dei nostri corsi , sarà un piacere giocare e divertirsi con Voi !
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Montecatini Benessere in collaborazione con i nostri Chef della Toscana, Vi presenta "Lo Chef a Casa Tua"… leggi tutto