Alici in guazzetto

Un classico estivo: le alici in guazzetto

Ingredienti per 4 Persone:

• 1 Kg. Di Alici
• 1 Mazzetto di Prezzemolo
• Aglio
• Limone
• Olio Extra Vergine di Oliva
• Sale e Pepe

Scapate e pulite le alici. Portate ad ebolizione dell’acqua leggermente salata, unite il succo di limone e fatevi cuocere le alici per 1 minuto. Sgocciolatele su un telo, asciugatele, apritele e privatele della lisca. Spruzzate ancora del limone su un piatto da portata, adagiate i filetti di alici, condite con l’extra vergine, salate e pepate leggermente, unite a sottili lamelle dell’aglio fresco se l’avete, unite il prezzemolo tritato fine e spruzzate ancora del limone.


Un piatto delicato, semplice ed unico per una calda estate da placare.

Variante con Insalata di Alici Marinate e Fagiolini freschi:

Tutto a crudo, si scapano e si aprono a libro prive della lisca. Si pongono in una terrina immerse nel Limone a marinare per 2 ore. Nel frattempo si lessano i fagiolini privati delle estremità, personalmente ai miei freschi tolgo solo una delle 2 parti, li lessate per circa 10-12 minuti, sgocciolate e fate raffredare.

Condite i fagiolini con aceto, aglio fresco e basilico, unite sale ed extra vergine, li inserite nel piatto di portata, e sopra a mo’ di raggiera le alici marinate, salate, pepate ed unite ancora un filo di olio extra vergine, per assaporare un pesce povero, ma ricco di sapore e di omega 3.


Vini in abbinamento, vi consiglio un Bianco delle Cinque Terre, e comunque un Bianco non troppo forte, preferisco abbinarci anche un Pinot del Trentino.