Minestra di ceci e patate

Antichi Sapori della Toscana più rurale.

Ingredienti per 4 Persone:

• 250 gr. ceci lessati (piccoli )
• 200 gr. di patate brodo di carne
• 100 gr. Pasta di conchigliette
• Cipolla
• Pancetta
• Salvia
• Rosmarino
• Aglio
• Sale e Pepe
• Parmigiano
• Olio Extra
• Concentrato di Pomodoro

Sbucciate le patate,lavatele e tagliatele a pezzi. Fate un trito con la cipolla, aglio, salvia, rosmarino. Mettete il trito in una pentola, unite la pancetta tagliata a dadini e l’extra di oliva, fate soffriggere poi aggiungete i Ceci, (mi raccomando solo di provenienza Italiana, sono più piccoli) con il loro brodo di cottura e le patate a pezzi.

Fate cuocere il tutto a fuoco basso per 10’ mescolando, unite il brodo di carne ed il concentrato di pomodoro , coprite la pentola e proseguite la cottura per 40’ circa, fate riposare mettete la pasta da brodo e cuocetela al dente, insaporite con pepe e servitela calda con una spruzzata di parmigiano.

Questa Zuppa riposata è ancora più buona, cioè il giorno dopo, vengono rilasciati tutti gli amidi, sia dei ceci, sia delle patate.

Vino in Abbinamento: Un Buon Bolgheri Bianco