Ingredienti:
- pane cotto a legna raffermo da più giorni
- cipolla rossa
- basilico abbondante
- pomodoro costoluto maturo
- cetriolo (per coloro che non lo digeriscono non lo mettete)
- aceto di vino del contadino
- olio extra vergine indispensabile
- sale e pepe quanto basta
Mettere il pane in ammollo per circa 30’.
Prendere il pane e strizzarlo molto bene, sbriciolarlo in una zuppiera e spruzzarlo con l’aceto. Tagliare a fette sottili la cipolla, unire il pomodoro fresco a pezzi, aggiungere abbondante basilico.
Tagliare a mezzelune il cetriolo (affinchè non sia amaro, tagliare le estremità e sfregarle, si formerà una leggera schiuma che laverete, sarà sufficiente per eliminare l’amaro di un cetriolo non troppo fresco).
Unire il sale e poco pepe, aggiungere l’extra vergine, mescolare bene e servite freddo (1 ora in frigo).
